酱油生产许可证实施细则
来源：听讼网整理 2019-05-06 10:19
为进步我国酱油产品质量，规范其出产过程，实在从源头加强酱油质量安全的监督办理，根据《中华人民共和国产品质量法》、《工业产品出产许可证试行法令》等有关规则，制定本施行细则。
一、申证单元。施行《食物出产许可证》办理的酱油产品申证单元为1个。酱油出产许可证的有用期为3年，出产许可证上须注明酱油种类(酿制酱油、制作酱油)。
二、环境条件要求。企业有必要具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗刷、污水排放、寄存废物和废弃物的设备;企业的设备、管道、厂房及周边环境有必要定时整理查看，避免停留物料霉变，液体溢漏，坚持环境整齐卫生。
三、出产设备条件。企业有必要具有酱油出产工艺要求的质料加工设备，如挑选、破碎、蒸料等设备;企业有必要具有出产酱油工艺要求的出产设备和相关辅佐设备，有必要具有种曲制作(或外协供给)、制曲、发酵、淋油或压榨、储存、灭菌、灌装等设备;企业有必要具有与酱油产值相习惯的厂房、质料库、制品库及运送东西。
四、质料要求。企业出产酱油所用的质料、辅料有必要契合国家规范或行业规范规则;企业出产酱油所用的出产用水有必要契合GB5749-1985日子饮用水卫生规范。制作酱油不得运用非食用性质料出产的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白调味液有必要契合有关规范。
五、产品要求。企业出产的酱油有必要契合强制性国家规范、行业规范以及酱油产品上的明示目标。
六、人员要求。企业担任人和首要办理人员有必要具有食物相关的法律法规常识;企业有必要具有满足的保证产品质量和严厉按出产工艺和技能规范进行出产的专业技能人员、娴熟技能工人和计量、查验人员;从事酱油出产的人员有必要身体健康，无感染性疾病。
七、储运要求。储存酱油的容器、设备有必要安全无毒，坚持清洁;清洗设备、容器用的洗刷剂、消毒剂有必要契合国家规范;运送用的车辆、东西有必要清洁，不得将制品与污染物同车运送。
制品有必要寄存在专用制品库房内。制品库内不得寄存其他物品。
八、查验要求。企业有必要具有与酱油产品相习惯的计量用具和查验设备;企业应具有酱油产品出厂查验能力，或托付指定的查验安排进行出厂产品查验。产品有必要经查验合格后才干出厂出售。
九、质量办理要求。企业应设置质量办理部分，担任企业的质量办理体系的树立和运转;质量办理体系应根据企业状况继续改善，使之现行有用。
十、包装要求。用于存装酱油的容器资料(玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等)均应契合食物包装资料的国家规范;酱油产品标签有必要契合GB7718-1994《食物标签通用规范》、GB2717-1996《酱油卫生规范》、GB18186-2000《酿制酱油》、SB10336-2000《制作酱油》规范中规则的标签要求。
十一、分装企业要求。对分装加工酱油的企业，应具有同产品相习惯的加工分装设备。其他各项依照《酱油企业出产必备条件查看内容及要求》(附件4-1)进行查看。其分装的产品(半制品)来源于国内的，有必要具有产品供给企业的出产许可证证明;产品来源于境外的，有必要具有出入境查验检疫安排出具的合格证明。
十二、现场查看。企业地点省、市(地)质量技能监督局于查看前10个作业日告诉企业。查看组于查看前填写《企业出产必备条件查看人员及作业计划表》(附件4-4)。现场查看时应依照《酱油企业出产必备条件查看内容及要求》(附件4-1)进行查看，做好查看记载，填写《企业出产必备条件现场查看定论汇总表》(附件4-2)和《食物出产许可证现场查看陈述》(附件4-3)，并请企业仔细填写《企业出产必备条件查看作业廉洁信息反馈表》(见附件4-5)。
十三、抽样。查看组在现场查看一同，应在企业制品库内抽样，所抽样品须为同一批次的产品，抽样基数不得少于200瓶(袋)，随机抽取12瓶(袋)，样品分红两份，每份样品为6瓶(袋)。样品承认无误后，填写《产品抽样单》(见附件4-6)一式3份。抽样单1份同样品一同送查验安排，1份留企业，1份送质量技能监督局。包装样品并在包装的相应开口处贴上封条。包装好的查验用及备用样品，在抽样后的10个作业日内，由该企业送查验安排查验。
十四、查验。查验安排(有相关产品授权的法定查验安排)在收到企业样品后，应首要查看样品是否契合规则。对契合规则的进行查验。不契合规则的样品，查验单位将样品退回企业，并告诉受理请求的质量技能监督局处理。
查验单位应根据相应规范安排对产品进行查验，在收到样品后15个作业日内完结查验使命，并出具查验陈述。查验陈述一式3份，1份留查验安排，1份送企业，1份送相关质量技能监督局。
查验安排应根据有关酱油的强制性国家规范、行业规范、政府法规和产品上的明示目标所规则的悉数项目对样品进行查验。
查验单位应当保证产品查验作业契合要求，并对查验陈述数据的准确性和真实性担任。
十五、查验项目。发证查验项目按附件4-7中列出的发证查验项目进行。质量技能监督部分进行的定时监督查看按附件4-7中列出的监督查验项目进行。出厂查验按附件4-7中列出的出厂查验项目进行。出厂查验项目中注有“*”符号的，企业每年应当进行两次查验。
十六、托付查验。不具有产品出厂查验能力的企业，或部分查验项目尚不能自检的企业，可托付有资历的查验安排(有相关产品授权的法定查验安排)按出产批逐批进行出厂查验。企业的出产批，由查看组在现场查看时根据企业的出产状况确认。企业应与查验安排以书面的方式签定托付合同，合同中要规则怎么组成出产批、查验完结时限、根据规范和办法、查验项目及收费规范等。
十七、加严查验。质量技能监督部分对在质量监督查看中不合格的产品，呈现严峻质量问题的产品，在定时监督查看、年审、换证复查中达不到规则要求的产品进行加严查验，并书面告诉企业。质量技能监督部分责成具有发证查验或定时监督查验资历的质检安排，在30日内随机抽取3个批次产品(1个批次产品为同班次，或同出产日期的产品)，对不合格项目进行查验。3批次产品均合格后不再进行加严查验。
十八、严峻质量问题是指酱油产品质量不契合GB2717-1996《酱油卫生规范》的规则。
十九、本细则由国家质量监督查验检疫总局担任解说。
二十、本细则自发布之日起施行。
二十一、自2003年8月1日起，各级质量技能监督局依法施行无证查办。
一、申证单元。施行《食物出产许可证》办理的酱油产品申证单元为1个。酱油出产许可证的有用期为3年，出产许可证上须注明酱油种类(酿制酱油、制作酱油)。
二、环境条件要求。企业有必要具有相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗刷、污水排放、寄存废物和废弃物的设备;企业的设备、管道、厂房及周边环境有必要定时整理查看，避免停留物料霉变，液体溢漏，坚持环境整齐卫生。
三、出产设备条件。企业有必要具有酱油出产工艺要求的质料加工设备，如挑选、破碎、蒸料等设备;企业有必要具有出产酱油工艺要求的出产设备和相关辅佐设备，有必要具有种曲制作(或外协供给)、制曲、发酵、淋油或压榨、储存、灭菌、灌装等设备;企业有必要具有与酱油产值相习惯的厂房、质料库、制品库及运送东西。
四、质料要求。企业出产酱油所用的质料、辅料有必要契合国家规范或行业规范规则;企业出产酱油所用的出产用水有必要契合GB5749-1985日子饮用水卫生规范。制作酱油不得运用非食用性质料出产的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白调味液有必要契合有关规范。
五、产品要求。企业出产的酱油有必要契合强制性国家规范、行业规范以及酱油产品上的明示目标。
六、人员要求。企业担任人和首要办理人员有必要具有食物相关的法律法规常识;企业有必要具有满足的保证产品质量和严厉按出产工艺和技能规范进行出产的专业技能人员、娴熟技能工人和计量、查验人员;从事酱油出产的人员有必要身体健康，无感染性疾病。
七、储运要求。储存酱油的容器、设备有必要安全无毒，坚持清洁;清洗设备、容器用的洗刷剂、消毒剂有必要契合国家规范;运送用的车辆、东西有必要清洁，不得将制品与污染物同车运送。
制品有必要寄存在专用制品库房内。制品库内不得寄存其他物品。
八、查验要求。企业有必要具有与酱油产品相习惯的计量用具和查验设备;企业应具有酱油产品出厂查验能力，或托付指定的查验安排进行出厂产品查验。产品有必要经查验合格后才干出厂出售。
九、质量办理要求。企业应设置质量办理部分，担任企业的质量办理体系的树立和运转;质量办理体系应根据企业状况继续改善，使之现行有用。
十、包装要求。用于存装酱油的容器资料(玻璃瓶、塑料瓶、塑料袋等)均应契合食物包装资料的国家规范;酱油产品标签有必要契合GB7718-1994《食物标签通用规范》、GB2717-1996《酱油卫生规范》、GB18186-2000《酿制酱油》、SB10336-2000《制作酱油》规范中规则的标签要求。
十一、分装企业要求。对分装加工酱油的企业，应具有同产品相习惯的加工分装设备。其他各项依照《酱油企业出产必备条件查看内容及要求》(附件4-1)进行查看。其分装的产品(半制品)来源于国内的，有必要具有产品供给企业的出产许可证证明;产品来源于境外的，有必要具有出入境查验检疫安排出具的合格证明。
十二、现场查看。企业地点省、市(地)质量技能监督局于查看前10个作业日告诉企业。查看组于查看前填写《企业出产必备条件查看人员及作业计划表》(附件4-4)。现场查看时应依照《酱油企业出产必备条件查看内容及要求》(附件4-1)进行查看，做好查看记载，填写《企业出产必备条件现场查看定论汇总表》(附件4-2)和《食物出产许可证现场查看陈述》(附件4-3)，并请企业仔细填写《企业出产必备条件查看作业廉洁信息反馈表》(见附件4-5)。
十三、抽样。查看组在现场查看一同，应在企业制品库内抽样，所抽样品须为同一批次的产品，抽样基数不得少于200瓶(袋)，随机抽取12瓶(袋)，样品分红两份，每份样品为6瓶(袋)。样品承认无误后，填写《产品抽样单》(见附件4-6)一式3份。抽样单1份同样品一同送查验安排，1份留企业，1份送质量技能监督局。包装样品并在包装的相应开口处贴上封条。包装好的查验用及备用样品，在抽样后的10个作业日内，由该企业送查验安排查验。
十四、查验。查验安排(有相关产品授权的法定查验安排)在收到企业样品后，应首要查看样品是否契合规则。对契合规则的进行查验。不契合规则的样品，查验单位将样品退回企业，并告诉受理请求的质量技能监督局处理。
查验单位应根据相应规范安排对产品进行查验，在收到样品后15个作业日内完结查验使命，并出具查验陈述。查验陈述一式3份，1份留查验安排，1份送企业，1份送相关质量技能监督局。
查验安排应根据有关酱油的强制性国家规范、行业规范、政府法规和产品上的明示目标所规则的悉数项目对样品进行查验。
查验单位应当保证产品查验作业契合要求，并对查验陈述数据的准确性和真实性担任。
十五、查验项目。发证查验项目按附件4-7中列出的发证查验项目进行。质量技能监督部分进行的定时监督查看按附件4-7中列出的监督查验项目进行。出厂查验按附件4-7中列出的出厂查验项目进行。出厂查验项目中注有“*”符号的，企业每年应当进行两次查验。
十六、托付查验。不具有产品出厂查验能力的企业，或部分查验项目尚不能自检的企业，可托付有资历的查验安排(有相关产品授权的法定查验安排)按出产批逐批进行出厂查验。企业的出产批，由查看组在现场查看时根据企业的出产状况确认。企业应与查验安排以书面的方式签定托付合同，合同中要规则怎么组成出产批、查验完结时限、根据规范和办法、查验项目及收费规范等。
十七、加严查验。质量技能监督部分对在质量监督查看中不合格的产品，呈现严峻质量问题的产品，在定时监督查看、年审、换证复查中达不到规则要求的产品进行加严查验，并书面告诉企业。质量技能监督部分责成具有发证查验或定时监督查验资历的质检安排，在30日内随机抽取3个批次产品(1个批次产品为同班次，或同出产日期的产品)，对不合格项目进行查验。3批次产品均合格后不再进行加严查验。
十八、严峻质量问题是指酱油产品质量不契合GB2717-1996《酱油卫生规范》的规则。
十九、本细则由国家质量监督查验检疫总局担任解说。
二十、本细则自发布之日起施行。
二十一、自2003年8月1日起，各级质量技能监督局依法施行无证查办。