学生食堂食品卫生安全责任书范文

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学生食堂食物卫生安全责任书
为了严格执行国家《食物卫生法》，确保食物卫生安全，确保学生身体健康和生命安全，创立安全安稳调和校园，现校园与食堂签定如下安全责任书：
1、食堂有必要高度重视食物卫生安全和环境卫生，确保库房、操作间、配菜间、售饭间、就餐桌整齐、洁净卫生，并采纳消除苍蝇、老鼠和其它害虫的有用办法。
2、餐具、饮具和盛放直接进口食物的容器在运用前有必要洗净、消毒，运用后有必要洗净、坚持清洁卫生。
3、食物运营人员有必要坚持个人卫生，出产出售食物时，有必要将手洗净，穿戴清洁的作业衣、帽。出售直接进口的食物时，有必要运用售货东西。
4、食物运营人员有必要做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易掉落的首饰。
5、餐具卫生做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。食物做到“三阻隔”：即生与熟相阻隔，制品与半制品相阻隔，食物与杂物相阻隔，原材料做到一拣二洗三切四烧成。
6、食堂内部物品陈设有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，废物寄存时刻不超越两小时。
7、严把进货关，制止购进价廉物次，腐烂蜕变的食物，制止运用过期原材料，制止出售蜕变食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、蛋奶制品等，有必要定点采购并索证。禁止运用潲水油、地沟油。
8、出售的食物有必要洗净，烧热、烧熟、烧透。禁止运营凉菜、四季豆、麻辣食物，马铃薯有必要剥皮，不得出售发芽马铃薯。
9、食堂有必要定时安排从业人员学习和总结，不断对从业人员进行业务培训，进步从业人员卫生安全意识和思想素质。
校园将安排人员定时或不定时对食堂进行检查，对存在的问题及时期限整改。若因作业失误，形成重大事故，将依法追究责任人法令和经济责任。
责任人：
日期：