酒店餐饮业防止现金流失的方法

近年来，跟着全球经济的不断发展，酒店餐饮业发展迅速。那么酒店餐饮业有哪些避免现金丢失的办法呢？接下来听讼网小编为你回答相关问题，期望对您有所协助。
1.酒店、饭馆、宾馆和旅馆、茶馆、酒吧和网吧现金交易频频，数量不大，现金经手程序多，运营款简单呈现两个方面丢失：一方面是外部的，如顾客消费完毕后，有些没有结账付款就走了;另一方面是内部的，运营员会少收款或不收款。这些都是服务业简单呈现的现象，称为现金丢失。
为有用避免现金丢失，形成不必要的丢失，餐饮业可选用点菜单操控的办法，即选用一式三联的点菜单，每本应有接连编号，每个运营员收取的点菜单应由饭馆挂号。在每个客人点菜消费时，一联给厨房做菜用，一联给收银台结账用，一联给运营员留底。这样，每次消费要经过三个环节，每个环节都应保存点菜单备检，其间，收银机的一联为结账用，用于记载收到的运营款，查验记载时，对任何一个运营员的开单都可检查结账是否正确。相反，也可用收银机收到的单和运营员手存的点菜单对照，检查有无走单现象。
2.关于宾馆和旅馆来说，运营本钱操控的思路有所不同。宾馆和旅馆的客房不能储藏，不像餐饮，客人未点菜，原材料如没有用，下次仍可供给服务。而客房是今日未用，效果未发挥，就不会发作收入，但宾馆和旅馆的场租是不变的，假如是自有房子，则折旧照旧发作，因而宾馆和旅馆就需要尽可能地进步开房率，在核算开房率时，了解自己宾馆和旅馆的保本开房率特别重要。核算保本开房率的程序是，每家宾馆和旅馆的本钱为固定开支和变化开支，固定开支是指宾馆和旅馆一个月的悉数固定开销，如房租、员工工资、管理费用等;而变化开支是指有客人入住房间后，耗用的水、电及消耗品的合计数，当客房收入=固定开支 变化开支时，就是这间宾馆和旅馆的保本开房点。
由于客房收入=房价×开房数量，变化开支=变化开支×开房数量，那么，保本开房率为：
保本开房率=保本开房量/(实有房间数量×30天)
保本开房量=固定开支/(房价-变化开支)
以上就是小编为我们收拾的相关常识，信任我们经过以上常识都已经有了大致的了解，假如您还遇到什么较为杂乱的法律问题，欢迎登陆听讼网进行律师在线咨询。