口头谈的工资是370元一天（有微信聊天记录），签合同却是250元一天，他解释说伙食费每天250元打到卡上，但合同显示日工资250元，到最后会不会扯皮

你好！《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条规定：“经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。6个月以上不满一年的，按一年计算；不满6个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿；劳动者月工资高于用人单位所在直辖市、设区的市级人民政府公布的本地区上年度职工月平均工资3倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资3倍的数额支付，向其支付经济补偿的年限最高不超过12年；其中，月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前12个月的平均工资”。协商解除劳动合同或者劳动合同到期用人单位提出不续签劳动合同或者以克扣工资、未缴纳社保公积金等为由主张被迫解除劳动关系的可要求支付经济补偿金，违法辞退须支付经济赔偿金，经济赔偿金是经济补偿金的两倍。协商不成可以向劳动监察大队投诉或者申请劳动仲裁。

可能会扯皮。劳动合同是确定工资标准的重要依据，通常以合同约定为准，但聊天记录作为电子数据，若内容完整清晰、来源合法且能确定聊天双方身份，可作为证据证明口头工资约定。届时劳动者可据此与用人单位协商，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

口头谈的标准，以及为什么合同与口头谈的不一致，最好录音保存记录，避免后期产生纠纷

这种情况很可能会扯皮，合同是确定双方权利义务的重要依据，以合同为准，若按合同发250元，剩余120元易产生纠纷。解决方案是和对方重新签订合同，将日工资370元明确写入；若对方不同意，保留好聊天记录、能证明实际工资的工作记录等作为证据，以防后续维权。