老板用我信息，然后出外卖平台，我离职之后他说信息更改了，但是我发现他到现在都还在使用，我联系他更改，他还是没更改

老板未经你同意持续使用你信息，侵犯了你的个人信息权益。你先再次跟老板严肃沟通，强调他行为违法，要求立即更改，保留好聊天记录。若他仍不处理，可向平台投诉，提交你离职证明等能证明你不应再被使用信息的材料，让平台强制其更改。要是还不行，可准备证据去法院起诉老板，要求停止侵权并赔偿损失。

可以再次沟通，保留好相关的证据，比如聊天记录或者录音，要求对方在3日内配合更改，也可以向外卖平台投诉，说明没有授权，可以去劳动监察大队投诉举报，也可以去申请劳动仲裁。

老板的行为属于侵权。你可先留存劳动合同、离职证明、老板使用你信息的记录等证据，再与老板沟通要求其停止使用并删除信息，若沟通无果，可向劳动监察部门投诉或依据《民法典》提起民事诉讼。