根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十二条的规定,如果个人之间形成劳务关系,提供劳务一方因劳务造成他人损害的,由接受劳务一方承担侵权责任。在您的情况中,伯父为他人别墅施工时从楼顶摔下导致死亡,接受劳务的一方(即别墅的所有者或业主)应当承担相应的侵权责任。
至于赔偿标准,这通常由《中华人民共和国侵权责任法》和地方性法规以及具体情况决定。在实际案例中,赔偿项目可能包括但不限于丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费、精神损害赔偿等。赔偿金额需要根据受害者的年龄、收入水平、家庭状况、当地生活水平等因素综合计算。
通常情况下,赔偿金额会比照《工伤保险条例》或者当地人民政府的赔偿标准来进行估算。如果赔偿金额难以确定,可以由双方协商,或者通过法律途径解决。在协商不成的情况下,可以向人民法院提起诉讼,由法院根据实际情况判决。