你好，我是个体户经营，店内雇佣了几个员工，但是没有签过雇佣合同，因为员工年龄偏大，有身体健康问题，所以想问一下需不需要跟她们签合同，最主要是怎样签合同保证员工上班期间如果因为个人身体疾病发生的问题怎样避免我的法律责任。